- Héritier de dix générations de Boulangers, et de sept générations de Pâtissiers, dynastie boulangère depuis 1620.
- Maître boulanger, pâtissier, glacier, chocolatier formé également chez Lenôtre.
- Médaille d’Argent des Meilleurs Ouvriers de France 1982.
- Consultant aux Etats-Unis (chaîne Wegman’s, Jacques Mahou pour les pains, Pierre Hermé pour la pâtisserie), en Angleterre, au Maroc.
- Partenariat avec une Boulangerie très française, 121 W. Broadway, New York - Mad, sa compagne, s’occupe du développement et de l’image de l’entreprise.
- Equipe : 3 boulangers, 3 pâtissiers, 10 à 20 stagiaires, 4 vendeurs.
- Magasins : Tours, Blois, Nantes, points de vente en épiceries biologiques à Orléans.
- Possède une école préparant au CAP d’Etat, 15/20 élèves chaque année.
- Lauréat de nombreux concours gastronomiques.
- Président fondateur et animateur de l’association humanitaire « le Pain, c’est la vie ».
- Membre de l’Institut Français du Goût.
- Nombreux articles de presse, New York Times, Herald Tribune, presse allemande, nombreuses radios et télévisions -
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LA BISCUITERIE
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| | Grignotage et gourmandise :
- Galette bretonne, croquet amande noisette, spirit chocolat au lait, langue de chat choco noir, pain du pecheur, cookies chocolat....
- Cake citron et cake fruits, brownies... |
 | | cookies chocolat mahou |
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LA PATISSERIE
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| | Plaisirs sucrés :
- Le Macaron au chocolat, café, coco agumes, framboises vanille.
- Les eclairs café, chocolat, praliné.
- Le flan patissier (le "vrai" flan disparu depuis des années de chez nos patissier,converti à la poudre express!).
- Tarte aux noix, fondant choco et citron sans gluten....un délice! |
 | | Macaron café mahou |
| Le coup de coeur de l'equipe Greendy, le cake citron....un subtil goût de citron, frais sans acidité, une structure de pâte parfaite, moelleuse et légére. |
 | | cake mahou |
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